Esra Yerebakan / NEW JERSEY
Bu haftaki tanıtım yazıma geçmeden önce herkese hayırlı Ramazanlar diliyorum. Ramazan ayı boyunca, önceden belirlediğim mekan sırasına uymaktansa her hafta -iftar menüleriyle de hizmet veren- Türk restoranlarını tanıtarak özlediğiniz lezzetleri bulabileceğiniz adresleri hatırlatmak istiyorum.
Bu haftamın konusu New Jersey'de henüz hizmete açılan Çınar Restoran. İtiraf etmeliyim ki uzun zamandır gittiğim yerlerin hiçbirinde bu kadar güzel vakit geçirip keyif aldığımı hatırlamıyorum. Özenle seçtikleri menüleri, güler yüzlü hizmetleri ve her bütçeye hitap eden fiyat politikalarıyla civardaki rakiplerini kısa sürede geçeceğe benzeyen bu yepyeni mekan henüz denemeyenler için gidilecek yerler listesinin ilk sıralarında olmayı kesinlikle hak ediyor.
Çınar Restoran, son derece sıcak kanlı bir ailenin tüm fertlerinin bir araya gelerek işlettikleri bir mekan. Bundan 11 yıl önce kızlarının daha iyi bir eğitim alması için ABD'ye gelen Handan (Kelleci) Hanım ve eşi uzun yıllar birçok işte çalışmışlar. Elbette bu işlerin en önemli ortak özelliği mutfaktan geçiyor oluşları. Yaptıkları her işte gönülden verdikleri emekleriyle daima başarılı olan bu harika aile, uzun yıllar hayalini kurdukları kendi restoranlarını açma projelerini, Handan Hanımın erkek kardeşi Tunç (Özlü) Bey'in de destek ve ortaklığıyla Çınar Restoran olarak gerçeğe dönüştürmüşler.
İçeri giren herkesin yakın bir tanıdıklarını evlerinde ziyaret ediyormuşçasına samimiyetle karşılandığı Çınar Restoran'da kendinizi Türkiye'de hissedebilirsiniz. Müşteri ve misafir arasındaki farkı iyi bilen ve mekana gelen herkese misafirleriymiş gibi davranmayı tercih eden bilinçli sahipleri, burayı bir restorandan çok daha öteye taşıyacaklarının sinyalini veriyorlar. Öyle ki restoran içerisindeki masalardan biri "misafir masası". Özel misafir ve arkadaşlarını bu masada ağırlıyor keyifli sohbetleriyle gelenlere eşlik ediyor ve hesap almadan onları yolcu ediyorlar.
Neler yenir?
Açılışı yapılalı henüz iki ay olmasına rağmen, birçok kişi tarafından şimdiden keşfedilen ve hakkında iltifatlar dizilen Çınar Restoran'ın mutfağında üç aşçı çalışıyor. Aşçılardan biri Antakyalı diğerleri ise Adana ve Tokatlı. Bu küçük bilginin bile oraya gittiğinizde neler yiyebileceğiniz konusunda fikriniz olması açısından yeterli olabileceğini düşünüyorum. Alanlarında uzman bu üç başarılı aşçı dışında, Handan Hanım'da devamlı mutfakta ve önceleri sadece evine gelen misafirleriyle paylaştığı yemeklerini Çınar Restoran için hazırlıyor. Özellikle menülerinde "Ev Yemeği" başlığında topladıkları alternatifler bizzat Handan Hanım'ın marifetli ellerinden çıkıyor.
Adana kebabı, tandır ve karnıyarık geçen iki ay içerisinde menünün öne çıkan seçenekleri arasında yer alıyor. Buna rağmen bence menünün sürprizi, Antakya'nın meşhur tepsi kebabı. Bu yöresel lezzeti New York'ta bulmak kolay değil hele bir de Antakyalı bir ustanın elinden çıksın istiyorsanız, alternatif bir mekan daha olduğunu sanmıyorum. (Tepsi kebabını yemek istiyorsanız Çınar restorana gitmeden önce muhakkak arayıp önceden sipariş vermeniz gerekiyor.) Zengin salata ve başlangıç menülerinde de yöresel tatlara ağırlık verilmiş.
Temizlik ve lezzet konusunda en ufak bir şüphe duymadan ailece gidebileceğiniz Çınar Restoran'ın mutfaklarına giren her şey önce vicdan filtresinden geçiriliyor. Kendilerinin yemediği hiçbir şeyi mutfaklarına sokmuyorlar. Handan Hanımla yaptığımız keyifli sohbette artık evlerinde yemek pişirmediklerini, ailece tüm yemeklerini restoranlarında yediklerini gönül rahatlığıyla ifade etti. İşletmenin ortak ve çalışanı olan Tunç Bey, malzeme tedarik ederken çok özenli davrandıklarını, maliyetlerini üçe katlasa bile en sağlıklı ürünleri seçtiklerini özellikle belirtti. Almak istedikleri bir ürünün piyasada gluten-free (gluten içermeyen) çeşidi varsa muhakkak onu aldıklarını ve yemeklerine sağlıklı olmayan hiçbir malzeme eklemediklerini ilave etti.
Sadece öğle ve akşam yemeği servisi yapılan Çınar Restoran'da oldukça zengin ve lezzetli tatlı alternatifleri de mevcut. Tahmin edilenin aksine Çınar Restoran'ı sadece Türk misafirler tercih etmiyor. Haftada en az iki kez gelen Amerikalı müşterileri de var. Tam da bu noktada porsiyonların da Amerikan ölçüleriyle uyum içinde olduğunu belirtmek istiyorum. Servisler oldukça büyük ve doyurucu.
Hemen hemen herkesin damak zevkine göre severek yiyecekleri bir şeyler bulabilecekleri Çınar Restoran'a ne kadar hesap ödeyeceğiniz endişesi taşımadan rahatlıkla gidebilirsiniz. Handan Hanımın eşi tarafından defalarca kontrol edilip, "Ben bu fiyatlara sahip bir restorana gönül rahatlığıyla aile ve arkadaşlarımı götürebilirim" onayını almadan fiyatlarını sabitlememişler.
Çınar Restoranın hizmetleri arasında toplu misafir ya da organizasyonlarınız için ev yemeği siparişi almak da var. Çınar Restoranın mutfağından çıkan her şeyin "Helal" olduğunu da belirtmekte fayda var.
Nasıl gidilir?
677 Palisade Avenue Cliffside Park New Jersey adresinde bulunan Çınar Restoran'a Manhattan'dan gelmek isteyenler de kolaylıkla ulaşabilir. Manhattan Port Authority'den kalkan 156 R numaralı otobüs, yaklaşık 40 dakikalık bir yolculuğun ardından bu şirin mekanın tam da önünden geçiyor.
Bu hafta da severek gittiğim ve gönül rahatlığıyla tavsiye edebileceğim bir mekanı tanıtmaya çalıştım. Lezzetli yemekleri, hoş sohbet ve misafirperverlikleriyle beni de müdavimleri arasına eklemeyi başaran Çınar Restoran'dan çıkarken "Ne yazacağın önemli değil, yediklerini beğendiysen bu bize yeter." sözleriyle gönlümü kazanan bu şahane insanların misafiri olmanızı, ABD'de yaşayan başarılı Türklerden desteğinizi esirgememenizi özellikle rica ediyorum. Önümüzdeki hafta da yine başarılı işler yapan ve ABD sokaklarını Türk mutfağının mis kokularıyla dolduran bir başka Türk restoranını tanıtıcam. Merak edenlerle aynı adreste buluşmak üzere.
@basharfiie
eybakan@gmail.com
