Esra Yerebakan / NEW YORK
Yaz tüm renkliliğiyle nihayet geldi. Kış boyunca New York sokaklarını arşınlayan öğrenciler ve çalışanlar yaz aylarının başlamasıyla hasretle bekledikleri tatillerine çıkarken, yerlerini kalabalık turist gruplarına bıraktılar.
Şimdilerde New York sokaklarında bir yerden bir yere yetişmeye çalışan insanlardansa, ellerinde haritalarıyla oldukları yerin tadını çıkarmaya çalışan turistler ve yaz öğrencileri var. Hemen hemen hepsinin derdi, sınırlı tatil günlerinde hiçbir fırsatı ve mekânı kaçırmamak. Bu sebeple bu hafta da New York'un en iyi restoranlarından birini tanıtarak, nereye gitsem diye düşünenlere yardımcı olmaya çalışacağım.
New York'un en turistik bölgelerinden birinde bulunan ve Fransız Mutfağının en iyi temsilcilerinden biri olan Eleven Madison Park Restoran, (East 24th street) bu haftamın konusu. Gidecek restoran arayanların sıkça başvurduğu internet sitelerinde restoran isminin yanına eklenen dolar işaretinin sayısı, oturduğunuz masadan aşağı yukarı ne kadar ödeyerek kalkacağınızı gösterir. Eleven Madison Park Restoranın da yanında üçten fazla dolar işareti taşıyan bir mekân olduğunu bilmenizde fayda var. Ancak yine aynı sitelerde bırakılan birçok yorum, ödenen bedelin hak edildiği düşünülerek yazılmış.
Halen Eleven Madison Park Restoran'ın yöneticiliğini de yapan Will Guidara, 13 yaşından beri mutfakla ve restoranlarla içi içe yaşamış bir işletmeci. Kariyerine alanında aldığı iyi eğitimleri de ekleyerek hayalini kurduğu New York'un en iyi restoranlarından birini açma projesini hayata geçirmeyi başarmış ve O'nun için New York serüveni böylece başlamış.
Will Guidara, 2003 yılında dünyaca ünlü ve ödüllü şef, Daniel Humm'u da ekibine katarak hem yeni ortağıyla büyümesini hızlandırmış hem de bu başarılı şefin lezzetli ikramları sayesinde müdavimlerini oluşturmuş. Çok iyi anlaşan bu iki ortak alanının en iyilerinden seçtikleri diğer şefleri de ekiplerine katmaya devam ederek, bir kez bu mutfaktan çıkan yemekleri tadanların o lezzeti özleyip yeniden gelmelerini sağlamayı da kısa zamanda başarmış.
Tatlı alternatifleri için alanında son derece eğitimli ve ödüllü şef Angela Pinkerton, şarap uzmanı Dustin Wilson ve yine alanında oldukça iddialı ve tecrübeli şef, James Kent'i de kurdukları ekibe dâhil ederek ödül üstüne ödül almaya başlamışlar.
Eleven Madison Park Restoran, ilk olarak 2009 yılında beğeni kriterleri uzmanlarca son derece önemsenen New York Times tarafından 4 yıldız, 2012 yılında Michelian Guide tarafından 3 yıldız ve Forbes Travel Guide tarafından 5 yıldız almayı başarmış. Aynı sene S. Pellegrino tarafından dünyanın en iyi 50 restoranı arasında da gösterilerek yakalanması zor bir başarı elde etmiş. Başarılarına her yıl yenisini ekleyen Eleven Madison Park Restoran, 2013 yılında Elite Traveler and Laurent Perrier Top 100 Restaurants listesine 13. Sıradan girerek ödül alma istikrarını sürdürmeye devam ediyor...
Yaklaşık 150 farklı çeşitten oluşan zengin menüsünde etten tavuğa, özel soslu salatalardan makarnaya kadar birçok alternatif mevcut. Dileyenler için yaklaşık 15 çeşitten oluşan fiks menüsüyle de hizmet veren restoranda bir akşam yemeğinin kişi başı maliyeti 195 dolar olarak belirlenmiş. Elbette ekleyeceğiniz her farklı tat için bu bedel artarak devam etmekte.
Özel gün ve organizasyonlarınız için de kiralayabileceğiniz bu şık restoranda toplamda 80 kişilik servis masası bulunuyor. Eleven Madison Park Restorana gitmek isteyenlerin kurallarla sınırlandırılmış bir kıyafet prosedürüne uymaları gerekmese de şortlu terlikli turistlerin buyur edilmediği de bir gerçek.
Girişler için rezervasyon şartı bulunan Eleven Madison Park Restoran'a gitmeden evvel muhakkak resmi internet sitesinde günlere göre çalışma saatlerini de kontrol etmenizde fayda var.
Özellikle geceleri loş ışıklandırılmasıyla romantik bir ortamın da oluştuğu restoranda, perdesiz büyük camların varlığı gündüzlerine ayrı bir güzellik ve ışık katıyor. Evlilik teklifleri, doğum günleri ve özel iş toplantılarında şıkça tercih edilen bu mekâna misafirlerinizi ağırlamak için de mahcup olmayacağınız garantisiyle gidebilirsiniz.
Bu hafta da keyif aldığım bir mekânı tanıtmaya çalıştım. Önümüzdeki hafta da buna devam etmeyi umarak yazıma son vermek istiyorum. Belirttiğim mail adresine tavsiye ve memnuniyetlerini belirten mailler yollayan New York severlere de çok teşekkür ediyor devamını zevkle beklediğimi eklemek istiyorum. Haftaya aynı yede buluşmak üzere…
@basharfiie
eybakan@gmail.com
